Envie d’un plat végétarien bien consistant ? Avez-vous déjà essayé le hachis parmentier végétarien ?
Ingrédients pour 15 personnes :
- 1.8kg de sauce tomate
- 4 oignons
- 500g de lentilles
- 3kg de pommes de terre
- 600g de légumes divers
- 750mL de lait ou eau de cuisson des pommes de terre
- épices : sel, poivre, thym, paprika..
Préparation :
- Si les lentilles ne sont pas cuites, les rincer à l’eau froide, les placer dans une casserole avec 3 volumes d’eau froide non salée (le sel durcit la peau). Porter à ébullition puis laisser frémir à feu doux 25min pour les lentilles vertes, 15min pour les beluga ou 9min pour les corail.
- Éplucher les pommes de terre, puis les cuire 15min dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps laver et émincer finement les légumes divers.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un filet d’huile puis ajouter les légumes. Saler poivrer, mélanger et laisser cuire.
- Ajouter dans la poêle les lentilles, la sauce tomate et le thym.
- Égoutter les pommes de terre en gardant l’eau de cuisson, ajouter une noisette de beurre et le lait ou une partie de l’eau de cuisson des pommes de terre. Écraser avec une fourchette ou un presse-purée.
- Dans un plat à gratin, verser la préparation de légumes aux lentilles puis ajouter la purée par dessus.
- Enfourner à 180°C pendant 30min.
Bonne dégustation !
